八零之秦记食铺-分卷阅读37

起了长队。
  所幸,秦父这个时间也到家了。
  “怎么今天生意那么好?”秦父看到家这儿热闹成这样,也是吓一跳,昨天不是一共加起来才二十来个人么?怎么今天这会儿,光他回来看到在吃和排队的就有三四十个了。
  秦瑜用袖口擦擦汗,一直站在热炉和灶台面前还是有些热意,其实她也有些好奇,将铁板豆腐放置在饭盒里面,盖上肉末浇头,问向身前的食客们:“你好,请问你们是怎么知道我们秦记?”
  今天好些食客都眼生的很。
  “啊?我是看到《宜市早报》,上面有写到秦记食铺的推荐。”
  “我也是,不过上面写得最详细的还是卤肉鸡蛋饼,可惜因为天气下架了。”其中一个戴着黑色镜款的书生忍不住摇头晃耳,“无竹令人俗,无肉令人瘦,若要不俗与不瘦,除非天天吃卤肉。这句话实在是妙。”
  “《宜市早报》?”秦瑜听到这个第一反应是难道黄丘帮忙打广告了,可后面听到更为关键的信息,才恍然大悟。
  “对,我也记得这打油诗,这写稿的作者之前一直在散文和翻译栏目,却没想到还能写出这样妙趣横生的文字,我就想着一定要来尝尝这个味道。”


第25章 盖浇饭 御
  是夏莹莹,秦瑜一下子就想起之前她曾说过的工作,心里满是感激。
  不过昨天,夏莹莹也只是早上来光顾,晚上并没有来,秦瑜想着明天早上定要好好感谢一番。
  总而言之,这一天秦记生意格外火爆,秦家三口是脚忙得都不着地,等把所有客人都招待好的时候,已经快9点半了。
  秦瑜揉着手腕,做着盘点,菜篮子了只留下一些素菜和边角肉,其他基本上全部都卖完了,期间连米饭都多煮了一桶,最后还是靠着蛋炒饭给不少食客打打牙祭:
  “妈,咱们计划起来招人吧,你这一个人太累了。”秦瑜还算了算今天的营收,足足二百多块,“不然我们做个号子试试,以后每天就接待固定的100人算了。”
  看着秦妈已经瘫坐在椅子上,秦爸正在给她敲着腰,秦瑜觉得不能一直那么爆满负荷,她粗算了下,100人真得是极限了。
  不过她也知道,可能今天是因为报纸出来,新鲜感高,生意火爆一点,未来应该会平稳一些。
  但是人员储备可以先做起来,日后秦记肯定不能只有她们母女。
  那样的话还不得累死。
  “这怎么能行,人家辛辛苦苦来咱们店,可不能恃宠而骄,还弄个限制。”秦妈听到还要_xian_liang,觉得问题很大,倒是对招人这件事予以支持,“招人可以,我到时候让你舅妈他们帮忙看看,必须要找老实可靠的,而且嘴巴要严。小仙之前就说,你手艺那么好,肯定有人会来偷学,得注意点。”
  恃宠而骄……这时代人的劳动人民,就是那么可爱,会希望把所有人都照顾到,不过也可能和秦妈服务行业出生的性子有关。
  想到这,秦瑜莫名感觉到了沉重的担子,有些事情还真不能一直迁就食客,只好换一个措词:“那也有食材限制,而且还要顾及人家吃饭环境和服务,你看,今天还有人捧着面站在路边吃,这总不太好。”
  “至于手艺,这来帮工的总要让他们学点什么,妈,这方面没关系的,而且真正想学厨的人,可不是看两眼就能够学会,更重要的还是漫长的磨练。”
  “这,这样说也有道理。”秦妈搓揉着肩膀,点头道,“那不如再找个学徒?你一个人在厨房工作也累。”
  秦瑜把账本放好,看了看剩余的食材:“一步步来,我们才开业2天,先招个上菜洗碗的帮工,到时候你直接下单收钱就好。”
  首要还是先让秦妈空下来,不至于太劳累,对她而言,这个强度其实还在接受范围内,何况,菜品从头到尾她更喜欢自己处理,这是她的习惯。
  两个人商量了一下招人的要求和工资,直接拍板明天就开始招人。
  聊着聊着,又聊到了饭馆什么时候造好,两人齐齐看向了秦爸。
  “饭馆啊,朱师傅说快的话再两个月就可以完工,是可以早早准备起来。”秦爸想到,刚刚回家的时候和正在猛吃的朱明他们聊了下工期,“你朱师傅还说以后晚上就在咱们餐馆解决了,所以工作晚点都没关系,就是希望到时候可以多点点菜,便宜点。”
  “那敢情好啊,但是价格还是明码标价好,不过,我们到时候多送他们小菜。”秦妈嘴角微翘,现在她感觉自己浑身充满干劲,“这朱师傅他们人还是真不错,不说做工细心,连生意都照顾咱家。”
  “那是,不看是谁找来的?”秦爸一脸骄傲,只是肚子却咕噜噜响了起来。
  “爸,你没吃饭?”秦瑜微微皱眉,刚刚自己顾着炒菜制作,确实没看到秦爸坐下来吃过饭,“想吃什么?”
  虽然晚上的只留下一下边角料,但是明天早餐摊的食材可都准备着,家里不缺吃的。
  “都可以,刚刚看人那么多就帮忙,给忘记了。”秦爸也是这会才想起来自己还没吃。
  “下次可不许这样,这样吧,我做个鱼香肉丝,到时候在饭上一盖,保证好吃。”秦瑜看了看余料,有肉丝还有一些,木耳胡萝卜青椒,甚至茭白也还有两个,刚好合适,“这盖浇饭是历史上的西周八珍之一,我还琢磨这明天就开始卖这个呢。”
  秦妈听到秦瑜报菜名,下意识舔了舔嘴唇:“那我也来半碗,这晚上消耗大,还真有点饿。”
  "好啊,咱们一起吃,鱼香肉丝盖浇饭。"听到鱼,秦爸微微一顿,然后不由疑惑道:“可是咱们这不是没有鱼么?你昨天还说找机会去买些鱼养在池塘里。”
  “这鱼香肉丝啊…….”秦瑜原先还想解释,但是随即意识到留有一些悬念也挺好,“你等下吃就知道了。”
  鱼香肉丝没有鱼,表达出来了之后,总是少了一些味道。
  砧板上,秦瑜先将胡萝卜切片,再用刀背将片叠加倾斜,又是利落下刀,刀尖像是带着节奏一般,轻快又平和。
  青椒、茭白,红的绿的白的,一条条长短一致、粗细均匀的丝开始_ji_he。
  再取一小碗,还是芡汁,糖醋酒盐酱油,加上少量清汤和淀粉,再放入特质的豆瓣酱,这里面带着蚝油,最后的鱼鲜感,就靠它了。
  准备工作完毕了,这才开火炒制。
  热锅冷油,先炒腌制过的肉丝,不多,都是做肉丝面留下来的,要把肉丝炒的嫩滑,油温很重要,一旦高了,就会发柴。
  肉色变白后就将它们捞起,再起一锅用姜末蒜末辣酱爆香,随着热油滋滋,薄而香的白烟升起,再加入不太容易熟的胡萝卜丝翻炒,紧接着茭白丝、青椒丝、木耳丝,根据断生的时间依次放入后翻炒,最后才倒入滑嫩的肉丝。
  等加入芡汁的时候开大火,继续翻炒收汁